🥒 Spiedini di Zucchine e Salsiccia
Un piatto semplice, saporito e irresistibile che conquista tutti, dai bambini agli adulti. Ideali per una cena veloce, un aperitivo sfizioso o come secondo piatto ricco di gusto. In questa ricetta ti guiderò passo passo per ottenere spiedini dorati, croccanti fuori e succosi dentro.
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✨ Ingredienti (per circa 8 spiedini)
3 zucchine fresche e sode (meglio se medio-grandi, così le fette saranno più lunghe e facili da arrotolare)
Sale q.b.
30 g di pangrattato (circa ¼ di tazza)
50 g di parmigiano grattugiato (circa ½ tazza)
1 cucchiaino di paprika dolce (per un tocco affumicato e leggermente piccante)
Pepe nero macinato al momento, q.b.
300 g di salsiccia fresca (scegli quella di buona qualità, magari dal tuo macellaio di fiducia)
1 uovo grande
Olio extravergine di oliva q.b.
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🔪 Preparazione passo passo
1. Preparare le zucchine
Lava bene le zucchine e spuntale alle estremità. Con un tagliaverdure o una mandolina, ricava delle fette lunghe e non troppo sottili, circa 3-4 mm di spessore.
In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua leggermente salata. Immergi le fette di zucchina per 1 minuto: questo le renderà più morbide e facili da arrotolare senza rompersi. Scolale subito e adagiale su un canovaccio pulito per asciugarle.
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2. Preparare la panatura
In una ciotola capiente unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la paprika dolce, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescola bene per distribuire uniformemente gli aromi: questa miscela sarà il segreto della crosticina dorata e saporita.
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3. Tagliare e preparare la salsiccia
Rimuovi il budello dalle salsicce (basta fare un taglio longitudinale e sfilare la pelle) e tagliale in pezzetti di circa 3-4 cm.
Questi bocconcini saranno il cuore goloso dei nostri spiedini.
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4. Assemblare gli spiedini
Prendi una fetta di zucchina, appoggia al centro un pezzo di salsiccia e avvolgila intorno alla carne.
Passa ogni rotolino prima nell’uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Infilza 3-4 rotolini su ogni stecco da spiedino, alternando se vuoi con qualche fogliolina di alloro o salvia per profumare.
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5. Cottura
Rivesti una teglia con carta forno e disponi gli spiedini in un solo strato. Irrora la superficie con un filo generoso di olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Se vuoi una crosticina extra croccante, puoi passare gli spiedini sotto il grill per gli ultimi 2-3 minuti.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la paprika con origano, timo o erbe provenzali per un gusto più mediterraneo.
Se preferisci, usa salsiccia di pollo o tacchino per una versione più leggera.
Ottimi anche cotti alla griglia o in friggitrice ad aria (15 minuti a 190°C).
Accompagna con una salsa allo yogurt e limone o con una maionese aromatizzata alla senape.
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🍽 Servizio
Servi gli spiedini caldi e fumanti, magari su un tagliere rustico con qualche ciuffo di prezzemolo fresco. Sono perfetti per una serata in famiglia, un buffet o un aperitivo con gli amici. Il contrasto tra la dolcezza della zucchina, la sapidità della salsiccia e la croccantezza della panatura conquisterà tutti al primo morso.
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