Cheesecake al triplo cioccolato senza cottura

Cheesecake al triplo cioccolato senza cottura — Una delizia cremosa da sogno!

Questa cheesecake senza cottura è un trionfo di cioccolato, con tre strati irresistibili: uno strato bianco alla vaniglia, uno strato cremoso al cioccolato fondente e una glassa lucida e vellutata di cioccolato fondente. Perfetta per chi ama i dolci ricchi e raffinati, ma senza passare ore in forno!

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Ingredienti

Per lo strato bianco:

250 ml di latte

500 ml di panna fresca al 33% di grassi

100-150 g di zucchero semolato (o zucchero a velo)

18 g di gelatina in fogli o in polvere

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per lo strato di cioccolato fondente:

250 ml di latte

100 g di cioccolato fondente (minimo 70%)

80-120 g di zucchero semolato

400 ml di panna fresca al 33%

100 ml di panna fresca al 33% (aggiuntivi)

18 g di gelatina

2 cucchiai di Baileys (facoltativo, per una nota liquorosa)

Per la glassa al cioccolato:

120 g di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca al 33%

20-40 g di zucchero semolato

5 g di gelatina

60 ml di latte

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Preparazione passo passo

1. Preparazione dello stampo

Ungere leggermente uno stampo a cerniera (22-24 cm di diametro) con olio vegetale o burro fuso per facilitare la sformatura.

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2. Strato bianco alla vaniglia

Metti a sciogliere la gelatina nel latte (se in fogli, ammolla prima in acqua fredda per 5-10 minuti).

Monta la panna fresca con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.

Scalda la gelatina sciolta con il latte per pochi secondi nel microonde (non deve bollire) e incorporala rapidamente alla panna montata, mescolando delicatamente con una spatola o nel mixer.

Versa il composto nello stampo e livella bene la superficie.

Metti in frigorifero per almeno 20 minuti, fino a quando lo strato sarà rassodato.

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3. Strato di cioccolato fondente

Sciogli di nuovo la gelatina nel latte come prima.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (a intervalli brevi per non bruciarlo).

Monta 400 ml di panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza ferma.

Aggiungi il cioccolato fuso e, se vuoi, il Baileys, mescolando delicatamente.

Versa la gelatina calda nel latte e mescola bene per incorporarla al composto.

Aggiungi questa miscela alla panna montata e amalgama con movimenti delicati.

Versa sopra lo strato bianco ormai freddo e livella.

Riponi in frigorifero per altri 20 minuti.

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4. Glassa al cioccolato

Ammolla la gelatina nel latte (come prima).

In un pentolino o nel microonde scalda la panna con lo zucchero senza farla bollire.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a sciogliere completamente.

Versa il latte con la gelatina sciolta e mescola bene.

Lascia intiepidire leggermente prima di versare delicatamente sulla superficie della cheesecake.

Metti nuovamente in frigorifero per almeno 20 minuti o finché la glassa si sarà solidificata.

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Consigli per un risultato perfetto

Usa panna ben fredda per montarla al meglio.

Sciogli la gelatina con attenzione, mai farla bollire altrimenti perde potere addensante.

Lascia riposare la cheesecake in frigo almeno 4 ore, meglio tutta la notte, prima di servirla.

Per una decorazione speciale, aggiungi scaglie di cioccolato, cacao amaro spolverizzato o granella di nocciole sulla glassa prima che si solidifichi.

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Questa cheesecake al triplo cioccolato è un dolce che conquisterà tutti con la sua morbidezza e la sua ricchezza di sapori. Perfetta per occasioni speciali o semplicemente per un momento di golosità indimenticabile.