Buchteln della Nonna

🥐 Buchteln della Nonna – Morbidi, Profumati e Irresistibili

I Buchteln sono dolcetti lievitati tipici della tradizione austriaca e tedesca, amati per la loro morbidezza, il profumo di burro e limone e il cuore leggermente dolce. Perfetti a colazione o a merenda, sono capaci di trasformare ogni momento in una coccola speciale.

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Ingredienti per circa 12 Buchteln

450 g di farina 00

40 g di burro a temperatura ambiente

20 g di lievito fresco

40 g di zucchero semolato

1 uovo medio

5 g di sale

250 ml di latte tiepido circa (1/4 di litro)

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di zucchero vanigliato

Burro extra per la teglia

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Preparazione passo passo

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Forma una piccola cavità al centro.

Sbriciola il lievito nella cavità, aggiungi un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte tiepido (non caldo, altrimenti uccide il lievito).

Mescola delicatamente con un po’ di farina prelevata dai bordi, creando una pastella morbida che lascerai riposare per circa 15 minuti, fino a quando inizierà a formare delle bollicine. Questo è il segnale che il lievito sta lavorando.

2. Incorporare gli altri ingredienti

Sbatti l’uovo con il latte restante. Aggiungi questa miscela alla pastella lievitata, insieme al burro ammorbidito, allo zucchero e alla scorza di limone.

Lavora l’impasto a mano o con un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.

3. Prima lievitazione

Copri la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

4. Formare i Buchteln

Ungere una teglia con un po’ di burro. Prendi l’impasto e dividilo in porzioni uguali (circa 12).

Forma delle palline lisce e disponile nella teglia leggermente distanziate. Puoi anche aggiungere un piccolo ripieno, come marmellata, crema di nocciole o composta di frutta, se lo desideri.

5. Seconda lievitazione

Lascia lievitare le palline nella teglia per altri 15-20 minuti, coperte, così che diventino soffici e gonfie.

6. Cottura

Preriscalda il forno a 210°C.

Cuoci i Buchteln per 20-30 minuti, fino a doratura completa.

Appena sfornati, spennella con un po’ di burro fuso per renderli ancora più lucidi e profumati.

7. Servizio

Servili tiepidi, spolverizzati con zucchero a velo o accompagnati da marmellata o crema. Il profumo del burro e del limone conquisterà tutti!

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💡 Consiglio della nonna: se vuoi ottenere Buchteln super morbidi, coprili appena sfornati con un canovaccio pulito per qualche minuto: resteranno soffici e fragranti più a lungo.

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