Torta Fresca Estiva al Limone con Savoiardi

Torta Fresca Estiva al Limone con Savoiardi – Senza Forno, Cremosa e Deliziosa!

Questa torta è un vero e proprio comfort estivo: fresca, profumata e super cremosa. Perfetta per chi vuole un dolce facile, veloce e senza accendere il forno! La base di savoiardi imbevuti in una bagna al limone acidula si sposa con la dolcezza vellutata della crema mascarpone e panna. La gelatina finale sigilla tutto donando un aspetto lucido e invitante, e soprattutto una consistenza perfetta.

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Ingredienti

Per la base:

200 g di savoiardi

Per la crema al limone:

400 g di panna da montare zuccherata (divisa in 300 g + 100 g)

200 g di mascarpone

Scorza grattugiata e succo di ½ limone

Zucchero a velo q.b. (circa 20 g, regola in base al gusto)

Per la bagna al limone:

100 g di acqua

Succo di 1 limone

20 g di zucchero

Scorza di limone (solo parte gialla) per aromatizzare

Per la gelatina al limone:

Succo di 2 limoni

15 g di frumina (o maizena)

1 tuorlo d’uovo

80 g di zucchero

50 g di acqua

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Procedimento passo passo

1. Prepariamo la bagna al limone

In un pentolino, versa l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Porta a ebollizione, poi spegni il fuoco e aggiungi il succo di un limone. Lascia raffreddare completamente la bagna: sarà la base acidula che renderà i savoiardi deliziosamente umidi e profumati.

2. Montiamo la panna per la crema

Prendi 300 g di panna ben fredda e montala con le fruste elettriche fino a quando diventa soda e soffice. La panna montata dona leggerezza e morbidezza alla crema, quindi non lesinare sul montaggio!

3. Prepariamo la crema al limone

In una ciotola, unisci il mascarpone alla panna montata e mescola delicatamente con una spatola o le fruste a bassa velocità, per non smontare la panna. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone, assaggia e regola l’acidità. Se preferisci una crema più dolce, aggiungi lo zucchero a velo poco per volta.

4. Iniziamo a comporre la torta

Immergi velocemente i savoiardi nella bagna al limone (non lasciarli troppo a mollo per evitare che si disfino!). Disponili ordinatamente sul fondo di uno stampo a cerniera, creando la prima base.

5. Strati di crema e savoiardi

Distribuisci uno strato abbondante di crema al limone sopra i savoiardi, livellando bene. Continua con un secondo strato di savoiardi imbevuti e un altro strato di crema, fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema per accogliere la gelatina.

6. Prepariamo la gelatina al limone

In un pentolino, mescola la frumina, lo zucchero e il tuorlo d’uovo. Aggiungi il succo di due limoni e l’acqua. Porta il composto sul fuoco medio e mescola continuamente con una frusta per evitare grumi. Quando la crema si addensa e inizia a bollire, spegni il fuoco.

7. Versiamo la gelatina sulla torta

Versa subito la gelatina calda sulla superficie della torta e livella con una spatola. Questo passaggio è fondamentale per sigillare la crema e donare alla torta una splendida superficie lucida e un sapore intenso di limone.

8. Riposo in frigorifero

Riponi la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte. Questo permetterà alla crema di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

9. Servire e decorare

Sforma la torta delicatamente, decorala a piacere con fettine sottili di limone, scorza grattugiata o qualche fogliolina di menta fresca. Servi fresca per una vera esplosione di freschezza estiva.

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Consigli extra

Puoi arricchire la crema con un tocco di liquore al limone (come limoncello) per una nota alcolica delicata.

Sostituisci i savoiardi con biscotti secchi per una versione più croccante.

Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca tra gli strati per un tocco aromatico in più.

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Goditi questa torta fresca al limone senza forno, un dessert perfetto per le giornate calde che conquista tutti con la sua semplicità e bontà! 🍋💛

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