Soffice pagnotta di pane al latte

Soffice pagnotta di pane al latte

Il pane al latte è noto per la sua consistenza leggera e soffice e il sapore leggermente dolce, che lo rendono un’opzione deliziosa per creme spalmabili dolci e salate. Questo tipo di pane, spesso chiamato pane al latte di Hokkaido, utilizza una tecnica speciale per creare una pagnotta ultra soffice, perfetta per panini o toast. L’immagine mostra un pane al latte splendidamente lievitato in padella e il risultato finale dorato dopo la cottura. Puoi preparare questa irresistibile pagnotta a casa con pochi semplici ingredienti e passaggi.

Ricetta per il Pane al Latte Soffice:

Ingredienti:

330 g (2 tazze e ¾) di farina per pane

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di lievito secco attivo

1 uovo

120 ml (½ tazza) di latte caldo

60 ml (¼ di tazza) di panna fresca

2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)

Istruzioni:

Preparare il lievito:

Mescolare il lievito con il latte caldo (circa 37 °C). Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a ottenere una schiuma.

Mescolare gli ingredienti secchi:

In una ciotola capiente, mescolare la farina per pane, lo zucchero e il sale.

Mescolare gli ingredienti umidi:

In una ciotola separata, sbattere l’uovo, quindi aggiungere la panna fresca e il composto di lievito schiumoso.

Formare l’impasto:

Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando con un cucchiaio o con il gancio impastatore fino a formare un impasto appiccicoso. Impastare a mano (per 10-15 minuti) o con una planetaria (per 5-7 minuti) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Incorporare il burro:

Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito impastando, assicurandosi che sia completamente incorporato. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e non più appiccicoso.

Prima lievitazione:

Formare una palla di impasto e metterla in una ciotola unta. Coprire con pellicola o un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.

Dare forma all’impasto:

Una volta lievitato, sgonfiare l’impasto per far uscire l’aria. Dividerlo in tre parti uguali. Arrotolare ciascuna parte fino a formare una palla liscia.

Disporre le palline di impasto in uno stampo da plumcake unto, una accanto all’altra.

Seconda lievitazione:

Coprire lo stampo da plumcake con un canovaccio umido o con pellicola e lasciar lievitare nuovamente per 30-45 minuti fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo. Cottura:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Cuocere il pane per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

Freddo:

Togliere la pagnotta dal forno e lasciarla raffreddare su una griglia per 10-15 minuti prima di affettarla.

Ecco alcune varianti e consigli per rendere il pane al latte ancora più delizioso:

Varianti:

Aggiungere aromi: È possibile incorporare aromi diversi aggiungendo estratto di vaniglia o estratto di mandorle agli ingredienti umidi per una delicata dolcezza.

Frutta e noci: Aggiungere uvetta, mirtilli rossi secchi o frutta secca tritata come noci o noci pecan per una maggiore consistenza e sapore.

Formaggio: Per un tocco salato, si può aggiungere del formaggio grattugiato (come cheddar o mozzarella) all’impasto.

Erbe aromatiche: Erbe aromatiche fresche o essiccate, come rosmarino o timo, possono essere aggiunte all’impasto per una pagnotta profumata. Suggerimenti:

Impasto: Assicurati di impastare bene. Un impasto ben lavorato sarà liscio ed elastico, il che è fondamentale per ottenere una consistenza soffice.

Lievitazione: Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria. Se la tua cucina è fredda, puoi accendere il forno per qualche minuto, poi spegnerlo e mettere l’impasto a lievitare.

Cottura: Per una crosta dorata, spennella la superficie della pagnotta con un uovo sbattuto e un po’ d’acqua prima di infornarla.

Conservazione: Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il pane prima di riporlo in un contenitore ermetico per mantenerne la morbidezza.

Per conservare il pane al latte e mantenerlo fresco, segui questi suggerimenti:

Raffreddamento completo: Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia dopo la cottura. Questo evita che l’umidità si accumuli e renda il pane molliccio.

Avvolgilo: Una volta raffreddato, avvolgi il pane strettamente nella pellicola trasparente o nella carta stagnola. Questo aiuta a evitare che si secchi. Contenitore ermetico: in alternativa, puoi conservare il pane avvolto in un contenitore ermetico per proteggerlo ulteriormente dall’esposizione all’aria.

Temperatura ambiente: conserva il pane avvolto a temperatura ambiente se prevedi di consumarlo entro pochi giorni. Dovrebbe rimanere fresco per circa 2-3 giorni.

Congelamento: se desideri conservare il pane più a lungo, puoi congelarlo. Avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente, poi in un foglio di alluminio e riponilo in un sacchetto per congelatore. Può essere congelato fino a 3 mesi. Quando sei pronto per mangiarlo, scongelalo semplicemente a temperatura ambiente o riscaldalo in forno.

Buon appetito:

Questo pane al latte è perfetto appena sfornato, leggermente tostato o abbinato ai tuoi condimenti preferiti. La sua mollica morbida e tenera lo rende un’aggiunta versatile a qualsiasi pasto o spuntino.