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🥘 Scaloppine di Pollo ai Funghi Porcini e Piselli: un abbraccio di sapori! 🍽️🌿
Hai presente quei piatti che sanno di casa, di domeniche lente, di profumi che invadono la cucina e fanno venire l’acquolina solo a sentirli? Ecco, le Scaloppine di Pollo ai Funghi Porcini e Piselli sono esattamente questo.
Un secondo piatto che unisce la delicatezza del pollo, il gusto deciso dei funghi porcini e la dolcezza dei piselli, in un mix armonioso che conquista al primo assaggio.
Perfetto per i pranzi in famiglia o per una cena speciale, questo piatto racchiude semplicità, eleganza e tradizione, con una nota fresca e vivace.
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📝 Ingredienti (per 4 persone):
4 fettine sottili di petto di pollo (circa 400-500 g)
1 cipolla dorata media
2 pomodori maturi (oppure 150 g di polpa di pomodoro)
200 g di funghi porcini (freschi o surgelati, già puliti)
150 g di piselli (freschi o surgelati)
Farina 00 q.b. (per infarinare il pollo)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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⏳ Tempo di preparazione:
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 45 minuti
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👩🏻🍳 Preparazione passo dopo passo:
🔪 1. Prepara gli ingredienti
Pulisci e affetta finemente la cipolla. Se usi i pomodori freschi, incidili a croce, sbollentali per pochi secondi, pelali e tagliali a cubetti.
Pulisci i funghi porcini (se freschi) e tagliali a fettine. Se usi quelli surgelati, lasciali scongelare e scolali bene.
Infine, infarina leggermente le scaloppine su entrambi i lati, scuotendo via l’eccesso.
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🧅 2. Fai un soffritto profumato
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere dolcemente a fuoco basso finché diventa trasparente e dorata.
Questo passaggio è fondamentale: è la base di sapore del piatto!
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🍅 3. Aggiungi pomodori e funghi
Quando la cipolla è ben appassita, unisci i pomodori a cubetti (o la polpa di pomodoro) e mescola.
Dopo un paio di minuti, aggiungi anche i funghi porcini. Fai cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se ti piace, puoi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco: darà una nota aromatica molto raffinata.
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🍗 4. Cuoci le scaloppine
A questo punto, spingi le verdure ai bordi della padella e adagia le fettine di pollo infarinate al centro.
Cuoci per 5-6 minuti per lato, finché la carne è dorata e tenera.
Mescola poi delicatamente tutto insieme, lasciando che il pollo si insaporisca per bene nel sugo.
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🌱 5. Ultimo tocco: i piselli!
Aggiungi i piselli e regola di sale e pepe. Continua la cottura per altri 5-7 minuti, finché i piselli sono cotti ma ancora verdi e teneri. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un goccio di acqua calda o brodo.
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🌿 6. Servi con amore
Una volta che tutto è ben cotto e il sugo è cremoso, spegni il fuoco. Spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Servi subito, accompagnando magari con un contorno semplice di purè, riso pilaf o pane rustico per fare la scarpetta.
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🍷 Consiglio della nonna:
Queste scaloppine sono perfette anche il giorno dopo, riscaldate dolcemente. Anzi, alcuni dicono che siano ancora più buone!
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Fammi sapere se vuoi anche una variante cremosa con panna o yogurt greco per un risultato ancora più avvolgente! 😋
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