Rotolo di Zucchine Farcito con Formaggio e Prosciutto Cotto

Rotolo di Zucchine Farcito con Formaggio e Prosciutto Cotto 🌿

Una ricetta fresca, leggera e irresistibilmente cremosa!

Hai mai provato il rotolo di zucchine farcito? È una di quelle preparazioni che sembrano complicate, ma in realtà sono facilissime e di grande effetto. Perfetto come antipasto freddo, piatto unico estivo o per un buffet. Con zucchine grattugiate, uova e formaggio si crea una base morbida e leggera che viene poi farcita con formaggio spalmabile e prosciutto cotto. Una bontà da servire a fette, fredda, che piace a tutti. Preparalo in anticipo e avrai una soluzione furba e deliziosa sempre pronta!

---

✨ Ingredienti

Per la base di zucchine:

3 zucchine medie (circa 350 g)

3 uova

40 g di parmigiano grattugiato

80 g di farina 00

Un pizzico di sale

Pepe nero q.b.

Per il ripieno:

200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

150 g di prosciutto cotto a fette sottili

---

🧑‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 15 minuti: così perderanno l'acqua in eccesso. Trascorso il tempo, strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito.

2. Prepara il composto

In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una forchetta. Aggiungi il parmigiano, un pizzico di pepe e incorpora le zucchine strizzate. Unisci anche la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto denso ma omogeneo.

3. Cuoci la base

Fodera una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con carta forno. Versa il composto e livella bene con una spatola. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie risulterà asciutta e appena dorata. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente.

4. Farcitura

Quando la base è fredda, stacca delicatamente la carta forno. Spalma su tutta la superficie il formaggio cremoso in uno strato uniforme. Aggiungi le fette di prosciutto cotto, coprendo bene tutta la base.

5. Arrotola con delicatezza

Aiutandoti con la carta forno, arrotola il tutto partendo dal lato lungo. Chiudi il rotolo nella pellicola trasparente ben stretto e riponi in frigorifero per almeno 1 ora (meglio 2), in modo che si compatti.

6. Taglia e servi

Togli la pellicola e taglia il rotolo a fette di circa 1,5 cm. Disponile su un vassoio e porta in tavola. Puoi decorare con qualche fogliolina di basilico fresco o rucola.

---

💡 Consigli

Puoi sostituire il prosciutto con speck, salmone affumicato o verdure grigliate per una versione vegetariana.

Il formaggio spalmabile può essere sostituito con ricotta, robiola o caprino.

Si conserva in frigo per 2 giorni, ben avvolto nella pellicola.