Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato

✨ Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato

Un dolce cremoso, profumato e irresistibile che conquista al primo assaggio

Lasciati avvolgere dalla bontà di questa crostata fatta in casa: un guscio di pasta frolla friabile e dorata, un cuore di ricotta morbida e dolce, e tante piccole gocce di cioccolato che si sciolgono al morso. È il dessert perfetto per coccolarsi a colazione, merenda o per concludere una cena in compagnia.

Scopri come realizzarla passo dopo passo!

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🛒 Ingredienti

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✨ Per la pasta frolla:

300 g di farina 00 (meglio se setacciata)

130 g di burro morbido (a temperatura ambiente, non freddo di frigo)

120 g di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 pizzico di sale

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✨ Per il ripieno di ricotta:

500 g di ricotta vaccina o di pecora (ben scolata)

100 g di zucchero semolato

1 tuorlo

50 g di gocce di cioccolato fondente

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✨ Per decorare:

Zucchero a velo q.b.

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👩🏻‍🍳 Preparazione dettagliata

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✨ Step 1 – Prepara la pasta frolla

1️⃣ Lavora burro e zucchero

In una ciotola ampia o nella planetaria, metti 130 g di burro morbido e 120 g di zucchero semolato. Lavora qualche secondo con la frusta a foglia (o a mano con un cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema liscia e chiara.

2️⃣ Aggiungi le uova

Unisci l’uovo intero e il tuorlo. Mescola di nuovo finché l’impasto non sarà omogeneo.

3️⃣ Incorpora gli aromi

Aggiungi 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di lievito per dolci.

4️⃣ Completa con la farina

Versa poco alla volta la farina setacciata. Continua a lavorare fino a ottenere un composto che si compatta in un panetto morbido ma non appiccicoso.

5️⃣ Fai riposare

Avvolgi la pasta frolla con pellicola per alimenti e trasferiscila in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per farla rassodare e renderla più facile da stendere.

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✨ Step 2 – Prepara il ripieno cremoso

Mentre la frolla riposa:

1️⃣ Versa la ricotta ben sgocciolata in una ciotola.

2️⃣ Aggiungi 100 g di zucchero e lavora con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere una crema liscia.

3️⃣ Incorpora 1 tuorlo e mescola bene.

4️⃣ Infine, aggiungi le gocce di cioccolato. Amalgama delicatamente.

✅ Suggerimento: Se vuoi un ripieno ancora più vellutato, puoi passare la ricotta al setaccio prima di mescolarla.

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✨ Step 3 – Stendi la frolla e prepara la base

1️⃣ Preriscalda il forno a 180°C (statico).

2️⃣ Riprendi la pasta frolla dal frigo. Spolvera leggermente il piano di lavoro con farina.

3️⃣ Con un mattarello, stendi la frolla a uno spessore di circa 5 mm.

4️⃣ Rivesti una teglia da crostata da 22–24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (oppure coperta con carta forno).

5️⃣ Con un coltello, elimina l’eccesso di impasto lungo i bordi e tienilo da parte: servirà per fare le strisce decorative.

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✨ Step 4 – Farcisci la crostata

1️⃣ Versa il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato sulla base di frolla.

2️⃣ Livella delicatamente con una spatola per ottenere una superficie uniforme.

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✨ Step 5 – Decora con le strisce

1️⃣ Stendi l’impasto avanzato in una sfoglia sottile.

2️⃣ Con una rotella tagliapasta o un coltello, ricava delle strisce larghe circa 1,5–2 cm.

3️⃣ Disponi le strisce sulla superficie della crostata, formando un reticolato incrociato.

✅ Opzionale: Spennella le strisce con un po’ di tuorlo sbattuto o latte per renderle più dorate.

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✨ Step 6 – Cottura

Inforna la crostata nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, o finché:

i bordi saranno dorati,

la base cotta e asciutta,

la crema leggermente compatta.

Controlla a fine cottura che il fondo non resti umido: se necessario, prolunga di qualche minuto.

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✨ Step 7 – Raffredda e decora

Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente nella teglia, così manterrà la forma.

Quando sarà fredda, trasferiscila delicatamente su un piatto da portata e spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco elegante.

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🎂 Consigli e varianti

✅ Vuoi più golosità?

Aggiungi all’impasto del ripieno:

1 cucchiaino di rum o liquore all’amaretto

un po’ di scorza di limone grattugiata

✅ Frolla al cacao

Per un contrasto ancora più goloso, sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.

✅ Come conservarla

Riponi la crostata in un contenitore ermetico o coperta con pellicola: si mantiene fresca e fragrante per 2–3 giorni.

✅ Puoi congelarla

La pasta frolla cruda si può congelare: avvolgila bene e riponila in freezer fino a 2 mesi.

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✨ Il tocco finale

Servi la crostata con una tazza di tè caldo o un caffè espresso per un momento di puro piacere.

Puoi accompagnarla anche con un cucchiaio di panna montata o gelato alla vaniglia per un d

essert indimenticabile.

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Buona coccola di dolcezza! 🍰✨