Burrata & Fiori di Zucca con crema

Burrata & Fiori di Zucca con crema di fiori, acciughe e chips di barbabietola 🌸🧀

Una novità irresistibile dal cuore italiano, perfetta per chi ama i contrasti tra cremosità, sapidità e croccantezza!

👉 L’hai mai provata? Scrivi nei commenti un modo sfizioso in cui usi i fiori di zucca! 🌼👇

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Ingredienti (per 2 persone):

1 burrata da 200 g (meglio se "Golosa di Puglia")

6 fiori di zucca freschi

4 acciughe del Mar Cantabrico

100 g di barbabietola rossa cruda

2 cucchiai di panna fresca

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Qualche fogliolina di basilico (facoltativo)

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Preparazione:

1. Prepara la crema di fiori di zucca:

Pulisci i fiori (tenendone da parte un paio per la decorazione) e saltali in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti. Frullali con la panna fresca, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte.

2. Prepara le chips di barbabietola:

Affetta finemente la barbabietola con una mandolina. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennella con poco olio e inforna a 150°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché diventano croccanti. Fai raffreddare.

3. Componi il piatto:

Versa sul fondo del piatto la crema di fiori di zucca. Adagia sopra la burrata intera o divisa in due. Guarnisci con le acciughe del Mar Cantabrico, i fiori di zucca freschi e le chips croccanti di barbabietola.

4. Finitura:

Un filo d’olio a crudo e, se vuoi, 

qualche fogliolina di basilico per profumare.