BRIOCHE SFOGLIATE FATTE IN CASA

---

🥐 BRIOCHE SFOGLIATE FATTE IN CASA

Soffici, golose e super leggere! Una ricetta semplice per un risultato da pasticceria

Le brioche sfogliate sono uno di quei piaceri della vita a cui è impossibile dire di no. Perfette per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè o caffè, hanno quell’aspetto invitante – lucido, dorato, pieno di pieghe morbide – che fa subito festa. Ma sai una cosa meravigliosa? Puoi prepararle in casa con pochi ingredienti, senza attrezzature complicate e con una ricetta alla portata di tutti.

Questa versione è senza burro nell'impasto (solo nella sfogliatura), senza tuorli nell'impasto e con l'uso di albumi, che le rende più leggere ma comunque golose. La sfogliatura è semplice ma d’effetto: niente giri complicati da pasticceria francese, solo qualche piega furba e un po’ di pazienza.

Vediamo insieme come realizzarle passo dopo passo!

---

🛒 Ingredienti (per circa 12-16 brioche):

200 ml di acqua tiepida

200 ml di latte caldo (non bollente, solo tiepido)

2 albumi

125 ml di olio di semi (di girasole o mais, delicato)

800 g di farina 0 (puoi usare anche metà 00 e metà manitoba per un impasto più elastico)

10 g di sale fino

2 cucchiai di zucchero

12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di secco)

100 g di burro morbido (per la sfogliatura)

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Gocce di cioccolato o zucchero in granella (facoltativo)

---

👩‍🍳 Preparazione dettagliata passo-passo

1. Attiva il lievito

In una ciotolina, mescola l’acqua tiepida e il latte caldo. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e mescola bene finché si scioglie. Lascia riposare 5 minuti per farlo attivare.

2. Prepara la base liquida

In una ciotola capiente o nella planetaria, versa l’olio di semi, gli albumi, lo zucchero e il sale. Aggiungi poi il mix di acqua, latte e lievito. Mescola con una frusta o una forchetta finché tutto è ben amalgamato.

3. Incorpora la farina

Aggiungi la farina poco per volta, mescolando prima con una spatola e poi con le mani (o il gancio della planetaria). L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio in più di farina, ma senza esagerare.

4. Fai lievitare

Forma una palla liscia e sistemala in una ciotola unta d’olio. Copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido (forno spento con luce accesa va benissimo) fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 1 ora e mezza - 2 ore.

5. Stendi e sfoglia con il burro

Riprendi l’impasto e dividilo in 4-5 pezzi uguali. Stendili in dischi o rettangoli sottili. Spalma un po’ di burro morbido (non fuso) su ogni strato tranne l’ultimo e sovrapponili uno sopra l’altro. Poi stendi tutto il blocco impilato in un grande rettangolo. Questo passaggio crea la sfogliatura leggera, senza troppa fatica.

6. Forma le brioche

Taglia il rettangolo in strisce larghe 4-5 cm. Arrotola ogni striscia su sé stessa come una girella oppure a forma di nodo. Disponi le brioche su una teglia con carta forno, distanziandole bene.

7. Seconda lievitazione

Copri le brioche con un canovaccio e lasciale riposare ancora per 30-40 minuti, finché risultano gonfie e soffici.

8. Spennella e decora

Sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella delicatamente ogni brioche. Se vuoi, aggiungi gocce di cioccolato, zucchero in granella o anche una spolverata di cannella.

9. Cottura

Inforna in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 15-20 minuti, fino a doratura. Controlla dopo 15 minuti: ogni forno è diverso.

---

🌟 Consigli extra per brioche perfette

Se vuoi un profumo più intenso, puoi aggiungere una punta di vaniglia o scorza di limone all’impasto.

Puoi anche farcire le brioche prima di arrotolarle con un velo di marmellata, Nutella o crema di pistacchio.

Conservale in un sacchetto per alimenti: rimangono soffici per 2-3 giorni. Oppure congelale una volta fredde!

---

❤️ Perché amerai questa ricetta

✔️ Facile da fare, anche senza esperienza

✔️ Ingredienti semplici e leggeri

✔️ Soffici come in pasticceria

✔️ Perfette per la colazione, la scuola o una merenda sana

✔️ Personalizzabili con mille gusti!

---

📌 Hai provato a farle? Lasciami un commento con la tua versione!

---