Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini

 Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini 🍄🧀✨  

Le **Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini** sono un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per un pranzo speciale o una cena dal sapore raffinato! 🍄🧀✨  

 **Ingredienti** *(per 4 persone)*  

#### **Per le tagliatelle:**  

- **400 g di tagliatelle fresche**  

- **Funghi porcini freschi o secchi ammollati** (a piacere)  

- **40 g di olio extravergine d’oliva**  

- **30 g di burro**  

- **1 spicchio d’aglio**  

- **Sale fino** (q.b.)  

- **Pepe nero macinato fresco** (q.b.)  

#### **Per la crema di Parmigiano:**  

- **250 ml di latte intero**  

- **100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato**  

- **25 g di burro**  

- **25 g di farina 00**  

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### **Preparazione**  

#### **1️⃣ Cuocere i funghi porcini**  

- Scaldare **l’olio extravergine d’oliva e il burro** in una padella capiente.  

- Aggiungere lo **spicchio d’aglio intero** e lasciarlo dorare leggermente, poi rimuoverlo.  

- Unire i **funghi porcini tagliati a fettine sottili** e cuocere a fuoco medio-alto per **5-7 minuti**, mescolando di tanto in tanto.  

- Aggiustare di **sale e pepe nero**, continuando la cottura finché i funghi risultano ben insaporiti e morbidi.  

#### **2️⃣ Preparare la crema di Parmigiano**  

- In un pentolino, sciogliere il **burro** a fuoco basso.  

- Aggiungere la **farina** e mescolare con una frusta per ottenere un **roux dorato**.  

- Versare il **latte** poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.  

- Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il **Parmigiano Reggiano grattugiato** e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.  

- Tenere la crema pronta per l’assemblaggio del piatto.  

#### **3️⃣ Cuocere le tagliatelle**  

- Portare a ebollizione una pentola con abbondante **acqua salata**.  

- Cuocere le **tagliatelle fresche per 2-3 minuti** o seguire i tempi indicati sulla confezione.  

- Scolarle **al dente**, conservando un mestolo di acqua di cottura.  

#### **4️⃣ Assemblare il piatto 🍽️**  

- Versare le **tagliatelle nella padella con i funghi**, aggiungendo un po' di **acqua di cottura** per amalgamare meglio i sapori.  

- Unire la **crema di Parmigiano** e mescolare delicatamente, in modo che tutta la pasta sia ricoperta dalla salsa.  

- Se necessario, aggiungere un altro po’ di **acqua di cottura** per ottenere una consistenza ancora più cremosa.  

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### **Consigli per un piatto perfetto**  

🍄 **Usare funghi freschi o secchi?** I **porcini freschi** danno un sapore più delicato, mentre quelli **secchi (ammollati in acqua tiepida)** hanno un gusto più intenso.  

🧀 **Parmigiano o pecorino?** Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di **pecorino romano** insieme al Parmigiano.  

🔥 **Variante più golosa?** Puoi aggiungere **speck croccante** o qualche **goccia di tartufo** per un tocco ancora più raffinato.  

Un piatto ricco e irresistibil 😋