Pasta cremosa con pollo e funghi

 Pasta cremosa con pollo e funghi

Ingredienti (per 4 persone)

350 g di pasta (penne, tagliatelle o farfalle)

300 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti

250 g di funghi champignon freschi, affettati

1 cipolla piccola, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati

200 ml di panna da cucina (o panna fresca)

50 ml di latte (facoltativo, per rendere la salsa più fluida)

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

Cuocere la pasta:

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni e scolarla al dente.

Cuocere il pollo:

In una padella ampia, scaldare l’olio d’oliva.

Aggiungere il pollo a pezzetti, salare e pepare, e cuocere finché è ben dorato. Togliere e tenere da parte.

Cuocere i funghi:

Nella stessa padella, aggiungere cipolla e aglio. Far soffriggere per 2 minuti.

Unire i funghi e cuocere finché rilasciano la loro acqua e diventano teneri (circa 6-8 minuti).

Preparare la salsa:

Rimettere il pollo nella padella con i funghi.

Aggiungere la panna (e il latte, se usato) e mescolare.

Lasciare cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti finché la salsa si addensa leggermente.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Unire la pasta:

Aggiungere la pasta scolata nella padella con la salsa.

Mescolare bene per amalgamare tutto.

Servire:

Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, altro parmigiano.