Cipolle Caramellate dolci morbide e irresistibili

Cipolle Caramellate: dolci, morbide e irresistibili

Le cipolle caramellate sono un condimento versatile e delizioso, ideale per accompagnare formaggi stagionati, panini gourmet, carni grigliate o semplicemente da spalmare su una fetta di pane tostato. Il segreto? Una lenta cottura a fuoco basso e l’equilibrio perfetto tra zucchero, aceto e spezie.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 3 cipolle rosse grandi

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 2 cucchiai di zucchero semolato (o di canna per un gusto più intenso)

• 1 cucchiaino di sale fino

• Aceto di vino bianco q.b. (oppure balsamico per una nota più aromatica)

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Procedimento passo passo:

1. Affetta le cipolle

Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a fette molto sottili, quasi trasparenti, per favorire una cottura uniforme e dolce. Puoi usare anche una mandolina per un risultato perfetto.

2. Inizia la cottura dolce

Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco basso.

Aggiungi le cipolle affettate e mescola bene per farle insaporire. Copri con un coperchio e lascia appassire lentamente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi zucchero e aromi

Trascorso il tempo, aggiungi sale, pepe e lo zucchero, poi mescola con cura in modo che le cipolle si impregnino bene.

Copri nuovamente con il coperchio e continua la cottura a fuoco molto basso per altri 5–7 minuti, finché iniziano a diventare morbide e lucide.

4. Sfuma con l’aceto

Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e sfuma con un cucchiaio di aceto di vino bianco. Lascialo evaporare e poi continua la cottura, sempre mescolando, fino a che le cipolle saranno ben caramellate, morbide e lucide. Questo passaggio richiede ancora 5–10 minuti a seconda della quantità di liquido rilasciato.

Consigli utili:

• Varianti: puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura o sostituire l’aceto con aceto balsamico o di mele per sfumature di gusto differenti.

• Conservazione: si conservano in frigorifero, chiuse in un barattolo ermetico, per 5–6 giorni.

• Abbinamenti: perfette su hamburger, crostini con formaggi freschi, brie, tomini, o come contorno a carni arrosto o grigliate.