Sukiyaki Casalingo con Calamari e Verdure

 

Sukiyaki Casalingo con Calamari e Verdure

Ingredienti:

 * 200 g di calamari puliti e tagliati ad anelli

 * 150 g di fettine sottili di maiale (o manzo)

 * 1/2 pacchetto di shirataki noodles (o altri noodles di vetro)

 * 1/4 cavolo napa (o verza) tagliato a pezzi

 * 1 carota media tagliata a fettine sottili

 * 1 cipollotto tagliato a pezzi

 * Qualche foglia di spinaci

 * 1 uovo sbattuto (per intingere, opzionale)

 * Tofu sodo tagliato a cubetti (opzionale)

 * Funghi enoki o shiitake (opzionale)

 * Olio di sesamo q.b.

Per il brodo Sukiyaki (variante semplificata):

 * 50 ml di salsa di soia

 * 50 ml di mirin (o sakè dolce)

 * 1 cucchiaio di zucchero

 * 100 ml di brodo di pollo o vegetale

 * Un pezzetto di alga kombu (circa 5 cm, opzionale)

Per la salsa di accompagnamento (nell'altra ciotola):

 * Salsa ponzu (a base di soia e agrumi) o una salsa piccante a piacere

Procedimento:

 * Prepara gli ingredienti: Lava e taglia tutte le verdure, i calamari e la carne come indicato. Se usi il tofu o i funghi, tagliali a pezzi adatti. Prepara i noodles come indicato sulla confezione.

 * Prepara il brodo Sukiyaki: In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, il mirin (o sakè dolce) e lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. In una pentola o padella larga e dal bordo alto (idealmente una pentola per sukiyaki, se disponibile), versa il brodo di pollo o vegetale e aggiungi il mix di salsa di soia. Se usi l'alga kombu, aggiungila ora. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.

 * Cuoci gli ingredienti: Disponi tutti gli ingredienti preparati su un piatto. Scalda leggermente la pentola con il brodo su una fiamma media.

 * Aggiungi nella pentola una piccola quantità di ingredienti alla volta (ad esempio, qualche anello di calamaro, fettina di maiale, verdure e noodles). Cuocili nel brodo per pochi minuti, finché non saranno cotti.

 * Servi: Preleva gli ingredienti cotti dalla pentola con delle pinze o un mestolo e immergili nell'uovo sbattuto (se lo usi) e/o nella salsa ponzu o nella salsa piccante prima di mangiarli.

 * Continua ad aggiungere e cuocere gli ingredienti rimanenti nel brodo, aggiungendo altro brodo o condimento se necessario durante la cottura.

 * Mangia gli ingredienti cotti man mano che sono pronti.

Note:

 * Il sukiyaki è tradizionalmente un piatto da condividere, cotto direttamente a tavola su un fornello portatile. Ogni commensale preleva gli ingredienti crudi e li cuoce nel brodo.

 * Questa è una versione casalinga semplificata. Gli ingredienti possono variare a seconda delle preferenze personali e della disponibilità.

 * Il brodo sukiyaki può essere personalizzato con l'aggiunta di altri ingredienti come salsa di pesce o dashi (brodo di pesce giapponese).

Buon appetito!