Pizza fatta in casa la ricetta per una pizza

Pizza fatta in casa la ricetta per una pizza alta, morbida e fragrante come in pizzeria! 🍕🔥

Hai mai provato a preparare la pizza in casa e ottenere un risultato soffice, leggero e profumatissimo? Con questa ricetta professionale ma facilissima, riuscirai a realizzare una pizza da sogno, con un impasto ben idratato e una cottura perfetta, ideale per ogni occasione.

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📝 Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina tipo 0 (meglio se con 11-12% di proteine)

4 g di lievito di birra secco (oppure 12 g fresco)

1 cucchiaino di zucchero

400 ml di acqua a temperatura ambiente

13 g di sale fino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il condimento base:

Passata di pomodoro q.b.

Sale q.b.

Origano secco

Olio extravergine d’oliva

👉 Altri ingredienti a piacere: mozzarella, verdure grigliate, salumi, acciughe, olive...

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👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente mescola la farina, il lievito e lo zucchero. Versa lentamente l’acqua a temperatura ambiente e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Quando tutta l’acqua sarà assorbita, aggiungi il sale e l’olio evo. Mescola ancora fino a ottenere un impasto molto idratato e grezzo.

2. Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria.

3. Pieghe di rinforzo

Dopo la prima lievitazione, fai 2-3 pieghe in ciotola (prendi un lembo di impasto e ripiegalo verso il centro) ogni 10 minuti. Questo rafforzerà la maglia glutinica. Poi copri di nuovo e lascia lievitare per un’altra ora.

4. Stesura e seconda lievitazione

Trasferisci l’impasto su un piano ben infarinato. Dividilo in due parti rettangolari e stendile leggermente con le mani. Trasferisci le basi su due teglie leggermente oliate o con carta forno. Copri con un panno pulito e lascia lievitare ancora per 1 ora.

5. Condimento base

Con le dita schiaccia leggermente l’impasto nelle teglie per formare la classica superficie bucherellata. Condisci con passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano e un filo d’olio evo.

6. Prima cottura

Cuoci in forno statico a 250°C, nella parte bassa, per 5-6 minuti. In questo modo la base cuocerà bene senza seccarsi.

7. Aggiungi i condimenti finali

Togli la teglia dal forno e aggiungi i tuoi ingredienti preferiti (mozzarella, salame, zucchine, ecc.).

8. Ultima cottura

Rimetti in forno per altri 5-6 minuti nella parte centrale, finché i bordi saranno dorati e la mozzarella ben sciolta.

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✅ Consigli finali

Puoi preparare l’impasto anche con 24h di lievitazione in frigo: risulterà ancora più digeribile e fragrante.

Usa una pietra refrattaria se vuoi una base super croccante.

Per una pizza più rustica, sostituisci 100 g di farina 0 con semola rimacinata.