Involtini di melanzane ripieni di spaghetti

Involtini di melanzane ripieni di spaghetti 🍆🍝

💬 Hai mai provato a riempire le melanzane con la pasta? Dimmi nei commenti un modo goloso per gustarle!

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Ingredienti

2 melanzane grandi

150 g di spaghetti

400 ml di passata di pomodoro

1 spicchio d’aglio

100 g di provola

40 g di parmigiano grattugiato

Qualche foglia di basilico fresco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Olio di semi per friggere q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

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Procedimento

1. Preparare le melanzane

Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette nel senso della lunghezza, spesse circa mezzo centimetro. Disporle in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con del sale grosso. Lasciarle riposare per circa 15 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.

2. Friggere le melanzane

Sciacquare le fette di melanzana per eliminare il sale in eccesso e asciugarle bene. Friggerle in abbondante olio di semi ben caldo, cuocendole un paio di minuti per lato, finché saranno dorate. Scolarle su carta assorbente.

3. Preparare il sugo

In una padella, far soffriggere lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere, quindi cuocere per circa 10 minuti. Unire alcune foglie di basilico a fine cottura.

4. Cuocere gli spaghetti

Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condirli direttamente nella padella con il sugo, mescolando bene per farli insaporire.

5. Formare gli involtini

Su ogni fetta di melanzana adagiare una forchettata di spaghetti al pomodoro. Al centro, posizionare due cubetti di provola. Arrotolare la fetta su se stessa formando un involtino.

6. Cuocere in forno

Disporre gli involtini in una teglia leggermente unta, ben distanziati tra loro. Coprirli con un po’ di salsa di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché saranno ben gratinati in superficie.

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Consiglio

Puoi arricchire il ripieno con una spolverata di pangr

attato tostato o un pizzico di peperoncino per dare un tocco in più!