Torta Gelato Cookie Sandwich

Torta Gelato Cookie Sandwich 🍪🍦

Un dolce estivo irresistibile, facile da preparare, che unisce la bontà dei biscotti al cioccolato con la freschezza del gelato fatto in casa. Perfetto per grandi e piccoli!

---

Ingredienti

Per l’impasto biscotto:

400 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

150 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

2 uova medie

1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

150 g di gocce di cioccolato fondente o al latte

Per il ripieno gelato:

500 ml di panna fresca da montare (ben fredda)

200 g di latte condensato

100 g di gocce di cioccolato

Facoltativo: 1 cucchiaino di aroma vaniglia o rum per profumare

Per la decorazione (opzionale):

Gocce di cioccolato extra

Granella di nocciole, pistacchi o zuccherini colorati

---

Procedimento

1. Prepara l’impasto dei biscotti

In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene, poi unisci la vanillina o l’estratto di vaniglia.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Infine incorpora le gocce di cioccolato.

2. Riposo in frigo

Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due dischi piatti (puoi aiutarti con un cerchio per torte da 22–24 cm per dare la forma). Avvolgi i dischi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti che non si deformano in cottura.

3. Cottura dei dischi

Trascorso il tempo, prendi uno dei dischi e stendilo in una tortiera da 22–24 cm, rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15–18 minuti: devono essere dorati ma ancora morbidi al centro.

Ripeti con il secondo disco. Una volta cotti entrambi, lasciali raffreddare completamente su una gratella.

4. Prepara il gelato

In una ciotola monta la panna ben fredda a neve ferma. A parte, mescola il latte condensato con l’aroma scelto (vaniglia o rum). Unisci delicatamente il latte condensato alla panna montata, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Aggiungi infine le gocce di cioccolato.

5. Assemblaggio della torta

Rivesti uno stampo a cerniera (22–24 cm) con carta forno. Adagia sul fondo uno dei due dischi biscotto. Versa sopra tutto il composto gelato, livellandolo bene con una spatola. Copri con il secondo disco biscotto, premendo leggermente.

Copri lo stampo con pellicola o alluminio e riponi nel congelatore per almeno 6 ore (meglio tutta la notte), in modo che il gelato si solidifichi perfettamente.

6. Decorazione e servizio

Prima di servire, puoi togliere la torta dallo stampo e decorare il bordo con altre gocce di cioccolato o granella di frutta secca, facendole aderire con le mani. Lascia riposare la torta 10 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarla a fette.

---

Consigli:

Per un effetto variegato, puoi aggiungere alla crema gelato qualche cucchiaio di Nutella o crema spalmabile.

Puoi anche sostituire le gocce con scaglie di cioccolato bianco o al latte, oppure con pezzetti di biscotti.

Ot

tima anche in versione mini: prepara dei biscotti singoli e farciscili con il gelato!