Rotolo di pasta choux con crema al mascarpone e fragole

Rotolo di pasta choux con crema al mascarpone e fragole: facile e goloso!

Un dolce fresco, delicato e goloso, perfetto per l’estate. La pasta choux dorata racchiude una crema soffice al mascarpone, panna e latte condensato, arricchita da fragole fresche zuccherate che rilasciano il loro profumo e una nota leggermente acidula. Il risultato è un rotolo leggero ma golosissimo, che conquista al primo morso.

Ingredienti

Per la pasta choux

150 g di acqua

80 g di burro (a pezzetti)

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di zucchero

120 g di farina 00

3 uova medie (da 60 g)

Per la crema

250 g di mascarpone

250 g di panna vegetale da montare

100 g di latte condensato

Per la farcitura

1 confezione di fragole fresche

2 cucchiai di zucchero semolato

qualche goccia di succo di limone

Zucchero a velo q.b. per decorare

Inizio preparando la pasta choux. In un pentolino verso l’acqua, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero. Porto a bollore. Non appena il burro si scioglie, abbasso la fiamma, verso tutta la farina in una sola volta e mescolo energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti.

Tolgo dal fuoco e lascio intiepidire per circa 10 minuti. Aggiungo un uovo alla volta, aspettando che venga ben assorbito prima di unire il successivo.

Stendo l’impasto su una leccarda rivestita di carta forno, livellandolo con una spatola leggermente bagnata per non far attaccare la pasta. Inforno a 200°C in forno statico per 20–25 minuti, fino a doratura. Spengo il forno e lascio lo sportello socchiuso con un cucchiaio per 10 minuti, poi sforno e capovolgo la base su un altro foglio di carta forno.

Passo alla farcitura: lavo e taglio le fragole a tocchetti, le raccolgo in una ciotola e aggiungo 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone. Le lascio insaporire per una decina di minuti.

Preparo la crema montando la panna vegetale, poi la unisco al mascarpone e al latte condensato, amalgamando delicatamente con una spatola.

Spalmo la crema sulla pasta choux (tenendone da parte un po’ per la decorazione finale), distribuisco le fragole zuccherate, aggiungo un po’ di sughetto qua e la e poi arrotolo aiutandomi con la carta forno.

Rifilo le estremità per ottenere un rotolo ordinato, lo decoro con la crema rimasta, qualche pezzetto di fragola e una generosa spolverata di zucchero a velo.

Va lasciato raffreddare bene in frigo prima di essere servito.

Porzioni: 8

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 25 minuti

Riposo in frigo: almeno 1 ora prima di servire