Dolce al cocco biscotti e cioccolato sano e golosissimo

Dolce al cocco, biscotti e cioccolato, sano e golosissimo: non ci rinuncio mai

Sto a dieta ferrea ma questo dolce mi è permesso, ha solo 190 Kcal: lo faccio la sera, lo lascio in frigo e il giorno dopo è ancora più buono!

La mia delizia al cocco senza zucchero: cremosa, fresca, con biscotti al caffè e copertura al cioccolato (la preparo la sera, così il giorno dopo ho il dolce già pronto e non ci penso più)

Allora. Diciamo la verità: ogni tanto si ha voglia di un dolce “vero”, di quelli che sembrano un po’ più elaborati, ma che non ti mandano nel panico quando li mangi perché “oddio troppe calorie”.

Questa roba qui — che chiamo delizia al cocco, ma in realtà è tipo un finto tiramisù con dentro yogurt greco, biscotti inzuppati e crema compatta — mi ha salvata in più di una occasione.

È fresca, sazia, ha tutto: la cremosità, il cioccolato sopra, il profumo di cocco, ma senza uova, senza mascarpone, senza zuccheri aggiunti. Eppure… è buona davvero, mica solo “per essere fit”.

Tempi 

Preparazione: 20 minuti

Riposo prima della copertura: 1 ora

Riposo dopo la copertura: almeno 3 ore

Tempo totale: circa 4 ore e mezza (ma lavorativo: solo 20 minuti)

Calorie (per quadrotto, se ne fai 8):

~190 kcal a porzione

(senza zucchero, ma con tutto il gusto: proteine dallo yogurt, fibre dal cocco, dolcezza naturale)

Ingredienti (per una teglia media da cui ricavo 6–8 quadrotti):

Per la crema al cocco:

500 ml di latte intero

40 g di farina tipo 1 (oppure amido di mais)

90 g di eritritolo

70 g di farina di cocco

200–250 g di yogurt greco intero (io lo metto a occhio finché la consistenza mi convince)

Per gli strati:

10 biscotti secchi senza zucchero (tipo frollini integrali o pavesini, vanno bene entrambi)

Caffè freddo q.b. (dolcificato con eritritolo o dolcificante liquido, se serve)

Per la copertura:

100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

40 ml di latte (va bene anche vegetale)

Farina di cocco per decorare (facoltativa, ma fa scena)

Preparazione (divisa in fasi, ma tranquilli: niente di complicato)

1. Prepara la crema al cocco (circa 10 minuti + raffreddamento)

In un pentolino, mescola la farina e l’eritritolo a secco.

Aggiungi un po’ di latte per sciogliere tutto bene con la frusta e poi versa il resto.

Porta sul fuoco a fiamma media e cuoci mescolando sempre, finché si addensa. Ci vogliono 5–7 minuti.

Quando si è raffreddata completamente (tipo dopo 30 min), aggiungi la farina di cocco e lo yogurt greco. Mescola fino a ottenere una crema bella liscia e densa.

2. Prepara la base di biscotti (5 minuti)

Prepara del caffè freddo (o recuperalo dalla moka del mattino).

Dolcificalo se vuoi, e inzuppa velocemente i biscotti: uno alla volta, giusto un tuffo rapido.

Disponili sul fondo di una teglia piccola, formando uno strato compatto.

3. Assembla il dolce (5 minuti + riposo)

Versa la crema sopra i biscotti.

Livella bene con una spatola.

Copri con pellicola e metti in frigo almeno 1 ora per farla stabilizzare un po’.

Prepara la copertura al cioccolato (5 minuti)

Scalda il latte (senza farlo bollire), spegni e aggiungi il cioccolato a pezzetti.

Mescola finché diventa una ganache liscia e lucida.

Versala sulla crema già raffreddata e livella. Se ti va, spolvera sopra un po’ di farina di cocco.

5. Riposo finale in frigo (3 ore… ma ne vale la pena)

Copri e lascia in frigorifero almeno altre 3 ore (meglio se 4).

Quando è ben compatta, tagliala in quadrotti e servi bella fredda.

Conservazione

Si conserva in frigo per fino a 3 giorni, ben coperto.

Non consiglio di congelarlo: il latte e lo yogurt potrebbero separarsi e rovinare la consistenza.

Servilo freddo da frigo: è proprio lì che dà il meglio di sé.

È una di quelle ricette che preparo la sera, mentre sto già sistemando la cucina.

Così il giorno dopo ho il dolce pronto e non devo impazzire.

E quando lo porto a tavola, nessuno dice: “ah, ma è fit?”

Anzi, chiedono tutti se ce n’è un altro pezzo.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per fare la Delizia al cocco senza zucchero?

Per la crema al cocco si ha bisogno di 500 ml di latte intero, 40 g di farina tipo 1, 90 g di eritritolo, 70 g di farina di cocco e 200-250 g di yogurt greco intero. Per gli strati servono 10 biscotti secchi senza zucchero, caffè freddo dolcificato con eritritolo. Per la copertura si necessita di 100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, 40 ml di latte e farina di cocco per decorare.

Quanto tempo ci vuole per preparare la Delizia al cocco senza zucchero?

Il tempo totale di preparazione è di circa 4 ore e mezza, di cui solo 20 minuti di lavoro attivo.

Come si conserva la Delizia al cocco senza zucchero?

Si conserva in frigo per fino a 3 giorni, ben coperto. Non si consiglia di congelarlo perché il latte e lo yogurt potrebbero separarsi e rovinare la consistenza.