Brioche con Gocce di Cioccolato

🥐 Brioche con Gocce di Cioccolato – Soffici, Profumate e Piene di Dolcezza!

Preparare le brioche in casa è un vero gesto d’amore. Quando poi sono arricchite da gocce di cioccolato fondente, diventano un’irresistibile delizia da gustare in ogni momento della giornata. Questa ricetta è pensata per essere semplice, ma con piccoli accorgimenti che rendono l’impasto leggero, filante e profumato, proprio come quello delle brioche artigianali che trovi al forno la domenica mattina.

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🛒 Ingredienti (per una teglia da 6 brioche grandi)

Per l’impasto:

400 g di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba per maggiore forza)

200 ml di latte tiepido (non bollente!)

50 g di gocce di cioccolato (meglio se fondenti)

30 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

20 g di zucchero semolato

20 g di miele (millefiori o acacia)

7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di fresco)

6 g di sale fino

Per spennellare:

1 uovo sbattuto

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👩‍🍳 Procedimento passo dopo passo

1️⃣ Attiva il lievito

In una ciotola capiente, versa il latte tiepido (deve essere appena caldo al tatto, non bollente), aggiungi lo zucchero, il miele e il lievito di birra secco. Mescola con un cucchiaio e lascia riposare per 10 minuti, finché in superficie non si forma una leggera schiuma: segno che il lievito è attivo.

> 📝 Il miele aiuta a nutrire il lievito e dona un profumo delicato all’impasto.

2️⃣ Unisci gli ingredienti secchi

Aggiungi la farina setacciata e il sale, mescolando prima con una forchetta, poi impastando con le mani o con la planetaria. Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti.

3️⃣ Lavora l’impasto

Impasta a lungo (circa 10-12 minuti) fino a ottenere un panetto liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Non aggiungere altra farina: l’impasto deve restare morbido.

> 💡 Se usi la planetaria, monta il gancio a uncino e lavora a media velocità finché l’impasto si incorda.

4️⃣ Primo riposo

Copri la ciotola con un panno umido o pellicola e lascia riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.

5️⃣ Aggiungi le gocce di cioccolato

Dopo il primo riposo, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato all’impasto, distribuendole bene con le mani.

> ❄️ Per evitare che le gocce si sciolgano, tienile in freezer per 10 minuti prima di usarle.

6️⃣ Secondo riposo

Copri di nuovo la ciotola e lascia riposare altri 30 minuti. L’impasto comincerà a rilassarsi e sarà più facile da lavorare.

7️⃣ Fai le pieghe e lascia lievitare

Sul piano leggermente infarinato, fai un paio di pieghe a portafoglio per rafforzare l’impasto. Rimetti nella ciotola e lascia lievitare coperto per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

8️⃣ Forma le brioche

Dividi l’impasto in 6 palline da circa 110 g l’una. Lasciale riposare 10 minuti coperte con un canovaccio. Poi stendi ogni pallina in un ovale, arrotola su sé stessa formando un cilindro compatto, e posiziona in uno stampo rettangolare foderato di carta forno, una accanto all’altra.

9️⃣ Ultima lievitazione

Copri con pellicola e fai lievitare 1 ora o fino al raddoppio in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria (va benissimo il forno spento con luce accesa).

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🔥 Cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C statico.

2. Spennella delicatamente le brioche con l’uovo sbattuto per una finitura dorata e lucida.

3. Inforna nella parte centrale per 20-22 minuti, finché risultano gonfie e dorate.

4. Lascia raffreddare su una griglia.

> ✨ Se vuoi un tocco in più, puoi spennellare anche con un po’ di latte e miele una volta sfornate.

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🍽️ Come gustarle

Le brioche con gocce di cioccolato sono perfette così come sono, ma puoi anche:

Tagliarle a metà e spalmarle con marmellata o crema di nocciole

Accompagnarle con un cappuccino o un tè profumato

Congelarle dopo la cottura (quando sono ben fredde) e scaldarle in forno per averle sempre pronte!

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❤️ Perché amerai questa ricetta

✔ Sofficità incredibile grazie alla doppia lievitazione

✔ Dolci ma non stucchevoli, grazie al miele e al cioccolato equilibrato

✔ Perfette per la colazione della domenica o una merenda speciale

✔ Profumo di forno e coccole fatte in casa

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Vuoi anche la versione con lievito madre o licoli? Oppure una variante integrale o al cacao? Posso preparartela su richiesta! 🥰