Biscotti morbidi di avena frutta e noci

Biscotti morbidi di avena, frutta e noci – sembrano quasi caramelle, ma sono 100% sani e senza zuccheri aggiunti

La colazione che mi fa stare bene: biscotti rustici con avena, uvetta e noci, senza zucchero ma naturalmente dolci. Solo 140 Kcal!

Questi biscotti sono nati un po’ per caso. Avevo fiocchi d’avena, frutta secca da finire e quella voglia un po’ vaga di qualcosa che fosse dolce ma non troppo. Li ho messi insieme, senza tante aspettative… e sono venuti fuori questi mucchietti morbidi e profumati, che sembrano più dolcetti naturali che veri biscotti.

Non c’è zucchero, niente burro, niente farine strane. Solo fiocchi d’avena, noci, frutta secca reidratata e un uovo. E il bello? Sazianti, buoni anche freddi, e si congelano benissimo.

Tempi

• Preparazione attiva: 15 minuti

• Ammollo frutta: 15 minuti (puoi farlo mentre fai l’avena)

• Cottura: 15–20 minuti

• Totale: circa 40 minuti (ma lavori davvero solo per metà)

Calorie (stimate, per biscotto su 10 porzioni)

140–160 kcal a biscotto

(dipende dalle dimensioni e dalla frutta secca usata)

Ingredienti (per 10–12 biscotti, circa)

200 g di fiocchi d’avena integrali

50 ml di acqua (più un po’ per ammollo)

30 g di noci a pezzetti

30 g di albicocche secche

30 g di uvetta

30 g di prugne secche

2 g di lievito per dolci

1 uovo medio

Preparazione

1. Tostare l’avena (passaggio non saltare, fa la differenza)

Versa tutti i fiocchi in una ciotola con 50 ml d’acqua, mescola e lascia lì 2–3 minuti.

Poi scola (più o meno) e tosta in padella antiaderente per 5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.

Quando sono dorati e asciutti, spegni e lascia raffreddare.

2. Ammollare la frutta secca

Metti uvetta, albicocche e prugne in una ciotola.

Copri con acqua calda e lascia in ammollo 15 minuti.

Poi scola, tampona e trita tutto al coltello in pezzetti piccoli (non frullare, fidati).

3. Prepara la “base” di avena

Frulla metà dei fiocchi tostati in un mixer per fare una farina rustica.

L’altra metà mettila in una ciotola con altri 50 ml d’acqua e lasciala lì 10 minuti.

Unisci tutto

Alla base ammorbidita aggiungi: la frutta secca tritata, le noci, la “farina” d’avena e il lievito.

Poi l’uovo.

Mescola con una forchetta o le mani (meglio) finché non ottieni un impasto morbido ma modellabile. Non sarà liscio, va bene così.

Forma i biscotti

Copri una teglia con carta forno.

Con due cucchiai (o mani leggermente umide) fai dei mucchietti schiacciati, ben distanziati. Non devono essere perfetti.

Cottura

Cuoci in forno statico a 200°C per 15–20 minuti, finché sono leggermente dorati.

Poi falli raffreddare bene su una gratella o su carta forno.

Consigli e varianti “da casa”

Vuoi farli vegani? Usa un mix di 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua al posto dell’uovo.

Troppo asciutti? Aggiungi un cucchiaino di acqua o latte vegetale all’impasto.

Troppo morbidi? Un po’ più di avena frullata e si sistemano.

Se vuoi osare: aggiungi 20 g di cioccolato fondente a scaglie. Vengono irresistibili.

La frutta secca dev’essere senza zuccheri aggiunti se vuoi tenere il dolce naturale.

Conservazione

In contenitore ermetico, 4–5 giorni a temperatura ambiente.

Oppure congelati già cotti: si scongelano in mezz’ora e sembrano appena fatti.

Io li faccio spesso e li porto con me in borsa come snack, oppure a colazione con una tazza di caffè amaro.

Sazianti il giusto, dolci senza esagerare… e ogni tanto ne mangio due perché sì, non sono proprio caramelle, ma quasi.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per i biscotti di avena, frutta secca e noci?

Gli ingredienti principali sono fiocchi d’avena integrali, acqua, noci, albicocche secche, uvetta, prugne secche, lievito per dolci e un uovo.

Cosa devo fare per preparare i biscotti di avena, frutta secca e noci?

Devi tostare l'avena, ammollare la frutta secca, preparare una base di avena, unire tutti gli ingredienti, formare i biscotti e cuocerli in forno.

Come si conservano i biscotti di avena, frutta secca e noci?

Si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni, o congelati già cotti.