Zuppa Ricca di Riso e Carote 🥕

🥣 Zuppa Ricca di Riso e Carote 🥕

Cremosa, nutriente e confortante: una coccola calda perfetta per ogni stagione!

📝 Ingredienti per 4 persone:

180 g di riso (tipo Ribe o Arborio)

4 carote grandi, tagliate a rondelle sottili

1 patata media, tagliata a cubetti

1 cipolla piccola tritata

1 costa di sedano tritata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1,2 l di brodo vegetale caldo

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)

👩‍🍳 Istruzioni:

Soffritto di base: In una pentola capiente, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla e il sedano per 2-3 minuti.

Aggiungi le verdure: Unisci le carote e la patata, mescola e lascia insaporire per 5 minuti.

Versa il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.

Cuoci il riso: Aggiungi il riso, mescola e lascia cuocere per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiusta i sapori: Regola di sale e pepe. Se vuoi una consistenza più densa, schiaccia qualche pezzo di patata con il cucchiaio.

Servi calda: Completa con prezzemolo fresco e, se gradito, una spolverata di parmigiano.

⏱ Tempo di preparazione: 35 minuti

🔥 Kcal per porzione: circa 320

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