Torta della Nonna

Ingredienti :

-Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

100 g di burro freddo

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

Un pizzico di sale

La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

-Per la crema pasticcera:

500 ml di latte intero

4 tuorli

150 g di zucchero

50 g di amido di mais (o farina)

1 cucchiaino di vaniglia (oppure una bacca di vaniglia)

20 g di burro

-Per la decorazione:

50 g di pinoli

Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla:

Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi la scorza di limone se desideri un tocco di freschezza.

Aggiungere il burro: Taglia il burro freddo a pezzetti e aggiungilo alla farina. Lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l’uovo e il tuorlo: Unisci l’uovo e il tuorlo e impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

Riposo in frigo: Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera:

Scaldare il latte: In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia (se usi la bacca di vaniglia, incidi la bacca e preleva i semini). Non portarlo a ebollizione, ma fai scaldare bene.

Mescolare i tuorli e lo zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Unire il latte caldo: Aggiungi il latte caldo al composto di uova, mescolando velocemente per evitare che si formino grumi.

Cottura della crema: Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza, togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.

Far raffreddare la crema: Lascia raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie.

3. Assemblare la Torta della Nonna:

Stendere la pasta frolla: Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm. Fodera con la pasta una teglia da 24 cm di diametro (meglio se a cerniera) precedentemente imburrata e infarinata.

Farcia della torta: Versa la crema pasticcera raffreddata sulla base di pasta frolla e livellala bene con una spatola.

Copertura: Con la pasta frolla avanzata, stendi un altro strato sottile e ritaglia delle strisce per decorare la superficie della torta, formando una griglia sopra la crema.

Aggiungere i pinoli: Distribuisci i pinoli sulla superficie della torta, premendo leggermente per farli aderire.

Cottura: Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e croccante e la crema leggermente gonfia.

Far raffreddare: Lascia raffreddare la torta completamente a temperatura ambiente, quindi mettila in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

4. Decorare e servire:

Spolverizzare con zucchero a velo: Prima di servire, puoi spolverizzare la superficie della torta con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale.

Servire: La Torta della Nonna è pronta per essere gustata! Tagliala a fette e servila come dolce per la merenda o come dessert a fine pasto.