Ingredienti (per circa 10-12 brioche):
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
100 ml di latte tiepido
100 ml di acqua tiepida
3 uova
100 g di burro morbido
12 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone/arancia)
1 pizzico di sale
Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo + 2 cucchiai di latte
Preparazione:
1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
2. In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il lievitino e inizia a impastare.
3. Unisci le uova una alla volta, continuando a impastare.
4. Incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Forma una palla, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio.
6. Trascorso il tempo, dividi l'impasto in pezzi da 70-80 g. Forma palline o filoncini.
7. Disponi le brioche su una teglia con carta forno, distanziate. Copri e lascia lievitare per altri 40-50 minuti.
8. Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
9. Spennella le brioche con tuorlo e latte.
10. Cuoci in forno per 15-18 minuti, finché sono dorate e soffici.
11. Una volta raffreddate, spolvera con zucchero a velo o glassa. Gustale semplici o farcite.
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