Ingredienti
8
Per l'impasto:
1 kg. di farina 00
200gr strutto (o margarina)
200 gr. zucchero
30 gr lievito
10gr di sale
acqua q.b. (per impastare)
Per il ripieno alla ricotta:
1kg di ricotta
300gr di zucchero
cannella in polvere
Per friggere:
Olio di semi
Per decorare:
zucchero semolato
Preparazione
Prepariamo la ricotta (meglio usare quella del giorno prima per far scolare bene il liquido, deve essere abbastanza dura) aggiungendo aggiungi 300 gr di zucchero e mescolando bene con frusta. Poi aggiungete la cannella in polvere.
Per l'impasto:
Mescolate tutti gli ingredienti e fate lievitare l'impasto per circa 30 minuti, poi preparate
delle palline da stirare (oppure prima preparare le palline e poi lasciarle lievitare )
Ora mettete in ogni pallina un cucchiaio di ripieno alla ricotta (ricordate che la preparazione non deve essere troppo liquida). Quindi richiudete aiutandovi con le dita.
Friggere in olio bollente. Scolatele su carta assorbente e quando si saranno raffreddate spolverate con lo zucchero semolato. Le Raviole di ricotta catanesi sono pronte!
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