Piadina Romagnola

 

Piadina Romagnola

Semplice, fragrante e versatile: una specialità tipica della Romagna, perfetta da farcire in mille modi!

Ingredienti per 6 piadine grandi:

• 500 g di farina 00

• 80 g di strutto (oppure 70 ml di olio extravergine di oliva per una variante più leggera)

• 250 ml di acqua a temperatura ambiente

• 10 g di sale

• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo, per una consistenza più soffice)

Procedimento passo-passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente o sulla spianatoia, mescola la farina con il sale e il bicarbonato (se usato).

Aggiungi lo strutto (oppure l’olio) e inizia a lavorare l’impasto con le mani, versando gradualmente l’acqua.

Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio, morbido ma non appiccicoso.

2. Fai riposare

Copri l’impasto con un canovaccio pulito o avvolgilo nella pellicola. Lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente: questo lo renderà più elastico e facile da stendere.

3. Forma le piadine

Dividi l’impasto in 6 palline da circa 80-100 g ciascuna.

Stendile con un mattarello su un piano infarinato, formando dei dischi sottili (2-3 mm di spessore) e dal diametro di circa 20 cm.

4. Cuoci le piadine

Scalda molto bene una padella antiaderente o una piastra in ghisa. Cuoci una piadina alla volta per 2-3 minuti per lato, girandola non appena compaiono bolle dorate e brunite sulla superficie.

5. Farcisci e servi

Servile subito, ancora calde, farcite a piacere con:

• Prosciutto crudo, squacquerone e rucola

• Salame, brie e verdure grigliate

• Tonno, pomodoro e insalata

• oppure in versione vegetariana con hummus e zucchine alla piastra.

Consigli e varianti

• Conservazione: Le piadine cotte si conservano 1-2 giorni avvolte in pellicola e riscaldate in padella prima di servire.

• Impasto anticipato: Puoi prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigo, coperto.

• Senza strutto: La versione con olio è più leggera, ma meno tradizionale. Puoi usare anche olio aromatizzato alle erbe per un tocco in più.

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo impasto: 30 minuti

• Cottura: circa 20 minuti

• Totale: 1 ora circa

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