PER I BABÀ

PER I BABÀ

Ingredienti:

-Per l'impasto:

250 g di farina 00

100 g di burro

5 uova

100 g di zucchero

10 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativo)

-Per la bagna:

500 ml di acqua

200 g di zucchero

1 bicchierino di rum (oppure di limoncello, se preferisci)

1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)

Per la finitura:

Panna montata (opzionale)

Frutta candita (opzionale)

-Procedimento:

Preparare l'impasto:

Attivare il lievito:

Sciogli il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma.

-Impastare:

In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e, se ti piace, la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche il lievito attivato e inizia a impastare. Quando l’impasto comincia a prendere forma, aggiungi il burro a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido. Puoi fare tutto a mano o usare una planetaria con il gancio.

-Far lievitare:

Trasferisci l’impasto in una ciotola unta di burro, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

-Formare i babà:

Una volta lievitato, dividi l’impasto in piccole porzioni (circa 50-60 g ciascuna) e forma delle palline. Posizionale in uno stampo per babà (uno o più stampi piccoli, oppure uno stampo grande a ciambella) precedentemente imburrato e infarinato. Lascia lievitare ancora per 30-60 minuti, fino a quando l’impasto non arriverà quasi al bordo dello stampo.

-Cuocere:

Cuocere in forno:

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Cuoci i babà per circa 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni) o fino a quando saranno dorati e asciutti all’interno (fai la prova con un