🥧
Pastiera Napoletana: il dolce cremoso e profumato della tradizione pasquale 🍋🌸
Un ripieno vellutato di ricotta, grano e agrumi, racchiuso in un guscio di frolla dorata: pura poesia napoletana!
📝 Ingredienti (per 10-12 persone – stampo da 26 cm)
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro freddo a pezzetti
2 uova intere
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
580 g di grano cotto
200 ml di latte
30 g di burro
700 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
500 g di zucchero
5 uova + 2 tuorli
Scorza grattugiata di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (facoltativa ma consigliata)
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Istruzioni:
Prepara la frolla: mescola farina e burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, tuorlo, scorza di limone e sale. Impasta velocemente, forma un panetto e metti in frigo per almeno 1 ora.
Cuoci il grano: metti in un pentolino il grano cotto con il latte, il burro e la scorza di limone. Cuoci a fuoco dolce per 10 minuti mescolando fino a ottenere una crema. Lascia raffreddare completamente.
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, i tuorli, le scorze grattugiate, la vaniglia e l’acqua di fiori d’arancio.
Unisci il grano cotto raffreddato alla crema di ricotta e amalgama bene.
Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo da 26 cm imburrato. Versa il ripieno livellandolo.
Con la frolla avanzata, ricava le classiche strisce a losanga da disporre in superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora e 20 minuti, finché ben dorata.
Fai raffreddare completamente e poi riposa in frigo almeno 24 ore prima di servirla.
Spolvera con zucchero a velo prima di portarla in tavola.
⏱️ Tempo di preparazione: 1 ora + 1h20 cottura + riposo
🔥 Kcal per porzione: circa 420
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire