Pasta alla Zozzona

🍝 **Pasta alla Zozzona**🍝 

Un Piatto Ricco e Gustoso!🍝 

La **Pasta alla Zozzona** è una ricetta romana che combina i sapori intensi del guanciale, della salsiccia e del pecorino, arricchiti dalla cremosità dei tuorli d'uovo. Il risultato è un piatto saporito e corposo, perfetto per chi ama la cucina tradizionale romana.

✨ **Ingredienti per 4 persone**:

- 320 g di rigatoni 🍝

- 200 g di guanciale 🥓

- 250 g di salsiccia 🍖

- 60 g di Pecorino Romano grattugiato 🧀

- 40 g di Pecorino Romano 🧀

- 350 g di pomodorini ciliegini 🍅

- Olio extravergine d'oliva 🫒

- 4 tuorli d’uovo 🥚

- Sale 🧂

 👩‍🍳 **Preparazione**:

**1. Preparare gli ingredienti**:

- Porta a ebollizione una pentola d'acqua, salala e preparati a cuocere i rigatoni.

- Nel frattempo, taglia il guanciale a striscioline sottili e rimuovi il budello dalla salsiccia, tagliandola a pezzi grossolani.

**2. Cuocere guanciale e salsiccia**:

- Versa un filo d'olio in una padella capiente, aggiungi il guanciale e la salsiccia. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

- Aggiungi i pomodorini ciliegini tagliati a metà e cuoci con il coperchio per qualche minuto, lasciando che i pomodorini rilascino il loro succo.

**3. Preparare la crema di Pecorino**:

- In una ciotola, sbatti i 4 tuorli con 60 g di Pecorino Romano grattugiato. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.

**4. Completare il piatto**:

- Cuoci i rigatoni al dente, scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il guanciale, la salsiccia e i pomodorini. Mescola bene il tutto.

- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di tuorli e Pecorino. Mescola rapidamente per evitare che l’uovo si cuocia, creando una salsa cremosa e avvolgente.

- Completa il piatto con altri 40 g di Pecorino Romano grattugiato prima di servire.

 🍽️ **Buon appetito!**  

Goditi questo piatto saporito e ricco, perfetto per un pranzo in compagnia o per un’occasione speciale