- Ingredienti (per circa 10-12 panini):
500 g di farina 00 (o metà farina 00 e metà manitoba)
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
10 g di zucchero
30 g di olio extravergine d'oliva
10 g di sale
Latte q.b. per spennellare (facoltativo)
Semi di sesamo, papavero o rosmarino (facoltativi)
- Preparazione:
1. Attiva il lievito
Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti, finché si formerà una leggera schiuma.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola grande (o in planetaria), versa la farina e l’acqua con il lievito. Inizia a impastare, poi aggiungi il resto dell’acqua, l’olio e infine il sale. Lavora fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
3. Lievitazione
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza, o finché raddoppia di volume.
4. Forma i panini
Riprendi l’impasto, sgonfialo leggermente e dividilo in 10-12 palline. Forma i panini e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
5. Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora per 30-40 minuti. Spennella con un po’ di latte e, se vuoi, cospargi con semi a piacere.
6. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Per una crosta più croccante, puoi inserire un pentolino d’acqua nel forno durante la cottura.
7. Fai raffreddare
Sforna e lascia intiepidire su una gratella… il profumo invaderà tutta la casa!
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