Pane Dolce Morbido con Marmellata di Albicocche e Uvetta

 Ecco una ricetta semplice e deliziosa per un pane dolce morbido con marmellata di albicocche e uvetta — perfetto per la colazione o una merenda golosa!

Ingredienti:

• 300 g di farina manitoba

• 200 g di farina 00

• 80 g di zucchero

• 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di fresco)

• 250 ml di latte tiepido

• 1 uovo

• 60 g di burro morbido

• 1 pizzico di sale

• 100 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida per 10 min)

• Marmellata di albicocche q.b.

• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione:

1. Impasto: In una ciotola grande (o in planetaria), mescola le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungi l’uovo e il latte tiepido un po’ alla volta. Quando l’impasto inizia a formarsi, unisci il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10-15 minuti).

2. Prima lievitazione: Copri l’impasto con pellicola o un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

3. Formatura: Stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Spalma la marmellata di albicocche e distribuisci sopra l’uvetta ben strizzata. Arrotola delicatamente come un rotolo e poi metti in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito di carta forno.

4. Seconda lievitazione: Lascia lievitare per un’altra ora.

5. Cottura: Inforna a 180°C (forno statico) per circa 35-40 minuti, finché il pane non sarà dorato e profumato. Se scurisce troppo in superficie, copri con un foglio di alluminio.

6. Decorazione: Una volta freddo, spolvera con zucchero a velo.

Consiglio: Puoi arricchire l’impasto con scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo extra.

Ti andrebbe che ne faccia una versione “light” o senza zuccheri aggiunti anche per chi ha il diabete, come tua mamma?