Muffin Salati con Ricotta e Zucchine

Perfetti per un antipasto o uno spuntino sfizioso, questi muffin salati con ricotta e zucchine sono irresistibili! Ecco la ricetta per preparare dei muffin morbidi e saporiti.

Ingredienti per 12 muffin:

- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

- 100 g di ricotta fresca

- 200 g di farina 00

- 100 ml di latte

- 2 uova

- 2 zucchine medie

- 50 ml di olio di semi

- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

- Sale e pepe q.b.

- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Inizia preparando le zucchine: grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

  

2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio di semi e la ricotta, mescolando bene.

3. Setaccia la farina e il lievito nella ciotola, quindi unisci il Parmigiano grattugiato, sale e pepe secondo il tuo gusto. Mescola bene il tutto.

4. Incorpora le zucchine grattugiate nell’impasto, amalgamando con cura fino a risultare cremoso e ben combinato.

5. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini di carta oppure ungilo leggermente con un po' di olio extravergine d'oliva.

6. Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.

7. Inforna i muffin per 20-25 minuti, finché non risultano dorati e cotti all'interno (fai sempre la prova stecchino).

8. Dopo averli sfornati, lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli. Sono deliziosi sia tiepidi che freddi!

Servizio:

Questi muffin salati sono ideali come snack, antipasto o anche per un picnic. La ricotta e le zucchine li rendono sofficissimi e freschi, mentre il Parmigiano aggiunge un sapore inconfondibile!

Buon appetito!

Nutritional Information:

Calorie per muffin: circa 180 kcal

Carboidrati: 22 g

Proteine: 6 g

Grassi: 8 g

Preparazione: 15 minuti | Cottura: 25 minuti.