Le Uova alla Fiorentina

 Le Uova alla Fiorentina sono un piatto raffinato e nutriente della tradizione toscana, che unisce la cremosità delle uova in camicia alla delicatezza degli spinaci saltati, il tutto arricchito da una golosa gratinatura con besciamella e parmigiano. Perfetto come antipasto, secondo piatto o brunch, è una ricetta semplice ma dal sapore avvolgente.

Ingredienti:

4 uova fresche

500 g di spinaci freschi

20 g di burro

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Noce moscata q.b.

500 ml di besciamella

50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preparare gli spinaci:

In una padella, sciogliere il burro e far rosolare l’aglio.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per qualche minuto finché risultano appassiti. Salare e pepare a piacere.

Cuocere le uova in camicia:

Portare a ebollizione una pentola d’acqua e abbassare la fiamma fino a ottenere un leggero sobbollire.

Creare un vortice nell’acqua con un cucchiaio e versare delicatamente un uovo. Cuocere per circa 3 minuti, finché l’albume è rappreso ma il tuorlo resta morbido.

Scolare e ripetere per tutte le uova.

Assemblare il piatto:

Disporre gli spinaci in una pirofila o in cocotte individuali.

Adagiare sopra ogni porzione un uovo in camicia.

Ricoprire con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano.

Gratinare:

Infornare a 200°C per 5 minuti, fino a ottenere una leggera doratura in superficie.

Servire caldo con una spolverata di noce moscata.

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