La Parmigiana di Zucchine con Prosciutto e Mozzarella

-Ingredienti

4 zucchine medie

200 g di prosciutto cotto

200 g di mozzarella

100 g di parmigiano grattugiato

300 ml di passata di pomodoro

1 cipolla (facoltativa)

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco (facoltativo)

-Preparazione:

1.Prepara le zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Se preferisci, puoi grigliarle leggermente, ma per una versione più leggera cuoceranno direttamente in forno senza passaggi intermedi.

2.Soffritto (opzionale): Se ti piace, puoi soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio d'oliva per qualche minuto, altrimenti salta questo passo.

3.Salsa di pomodoro: Versa la passata di pomodoro in una padella, aggiungi un po' d'olio, sale, pepe e basilico, quindi cuoci per 10-15 minuti fino a che non si addensa un po'.

Assembla la parmigiana: In una teglia, inizia con uno strato di salsa di pomodoro sul fondo. Adagia sopra le rondelle di zucchine, quindi metti sopra il prosciutto cotto tagliato a fette e la mozzarella tagliata a cubetti. Continua con gli strati fino a finire gli ingredienti.

4.Aggiungi parmigiano: Cospargi ogni strato con parmigiano grattugiato per ottenere una crosticina dorata.

5.Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché la parmigiana è ben dorata in superficie e la mozzarella è fusa.

6.Servi: Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Puoi aggiungere un po' di basilico fresco sopra per un tocco aromatico in più.