Gulash ungherese

Gulash ungherese

Gulash ungherese

-Ingredienti (per 4 persone)

800 g di carne di manzo (tipo spezzatino)

2 cipolle grandi

2 carote

2 patate grandi

1 peperone rosso

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai colmi di paprika dolce ungherese

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di cumino (facoltativo)

Brodo di carne q.b. (circa 700 ml)

Olio o strutto q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

- Preparazione:

1. Soffritto aromatico

Trita finemente le cipolle e falle appassire in una casseruola capiente con un po’ d’olio (o strutto, se vuoi seguire la tradizione) finché diventano dorate.

2. Aggiungi la carne

Taglia la carne a cubetti regolari e aggiungila alle cipolle. Rosola a fuoco vivace fino a farla ben colorire su tutti i lati.

3. Insaporisci

Aggiungi l’aglio tritato, la paprika dolce, il concentrato di pomodoro, il cumino e l’alloro. Mescola bene per amalgamare le spezie senza bruciarle.

4. Cuoci a fuoco lento

Versa il brodo caldo fino a coprire la carne. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto.

5. Aggiungi le verdure

Taglia le carote, le patate e il peperone a cubetti e aggiungili nella casseruola. Continua la cottura per altri 30-40 minuti, finché tutto sarà tenero e il sugo ristretto.

6. Regola di sapore

Aggiusta di sale e pepe. Se preferisci una consistenza più densa, puoi schiacciare leggermente qualche patata verso fine cottura.

- Come servire il Gulasch

Il gulasch può essere servito:

Da solo, come zuppa con pane casereccio

Con nokedli (gnocchetti ungheresi)

Con riso, purè di patate o polenta

O anche con una cucchiaiata di panna acida sopra per contrastare le spezie