Una frittata morbida e ricca, con zucchine dolci e provola filante: ideale come secondo, antipasto o per un picnic!
Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine medie
1 cipolla rossa piccola
3 uova
120 g di provola (dolce o affumicata, a piacere)
30 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni passo passo:
Prepara le verdure:
Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili.
Affetta finemente anche la cipolla.
Cuoci le verdure:
In una padella antiaderente con un filo d’olio, fai rosolare la cipolla 2-3 minuti, poi aggiungi le zucchine.
Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano tenere ma ancora leggermente croccanti. Regola di sale e pepe.
Prepara il composto:
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi le zucchine cotte, qualche fogliolina di basilico spezzettata e la provola tagliata a dadini.
Cuoci la frittata:
Versa il composto in una padella leggermente unta e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per 6-8 minuti.
Gira la frittata con l’aiuto di un piatto e cuoci altri 4-5 minuti sull’altro lato.
(In alternativa, puoi cuocerla in forno statico a 180°C per 25-30 minuti in una teglia rivestita con carta forno.)
Servi:
Taglia a fette e servi calda per un effetto filante, oppure gustala fredda… è buonissima anche il giorno dopo!
⏱ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Tempo di cottura: 20 minuti in padella / 30 in forno
📊 Calorie: circa 280 Kcal a porzione
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