Un dolce semplice e tradizionale, ma dal gusto raffinato grazie al profumo dell’arancia e alla nota croccante della granella di pistacchio.
Ingredienti
Per uno stampo da 22–24 cm:
Pasta frolla:
• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 125 g di burro freddo da frigorifero
• 1 pizzico di sale fino
Per la farcitura:
• 300 g di confettura di albicocche
• Scorza grattugiata di 1 arancia biologica (non trattata)
Per la decorazione:
• 10 g di granella di pistacchi
Procedimento
1. Prepara la pasta frolla
In una ciotola (o nella planetaria con la foglia), lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, l’uovo intero e il tuorlo. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendi la base
Trascorso il tempo di riposo, prendi circa 2/3 della frolla e stendila su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 4 mm.
Rivesti lo stampo imburrato e infarinato, facendo aderire bene i bordi. Bucherella leggermente la base con una forchetta.
3. Farcisci con la confettura
Versa la confettura di albicocche nella base e livella con il dorso di un cucchiaio. Grattugia sopra la scorza d’arancia, distribuendola uniformemente.
4. Decora con le strisce
Con la frolla rimanente, forma delle strisce e disponile a griglia sulla crostata. A piacere, puoi anche formare dei cuoricini o altre decorazioni con i ritagli.
5. Inforna
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, fino a doratura.
Se necessario, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti per non far scurire troppo la superficie.
6. Finitura
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la crostata. Prima di servire, decora con granella di pistacchi sul bordo o al centro per un tocco di colore e croccantezza.
Consigli e varianti
• Puoi sostituire la confettura di albicocche con marmellata di arance, pesche o frutti di bosco.
• Per una frolla più friabile, puoi usare 100 g di burro + 25 g di strutto.
• Se preferisci un gusto più aromatico, aggiungi all’impasto un pizzico di cannella o vaniglia.
• Servila con una pallina di gelato alla vaniglia o una nuvola di panna montata.
Conservazione
La crostata si conserva perfettamente a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3–4 giorni. Il giorno dopo è ancora più buona!
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire