Crema Mousseline

Ingredienti

Crema Mousseline

400 ml. di latte intero

1 bacca di vaniglia

200 gr. zucchero

200 gr. burro

60 gr. maizena o amido

2 uova + 1 tuorlo

COME PREPARARE LA CREMA MOUSSELINE

In un tegamino mettete a scaldare il latte insieme alla bacca di vaniglia incisa (se volete un aroma ancora più intenso raschiate i semini all’interno e versateli nel latte).

In una terrina montate le uova, il tuorlo e lo zucchero

Quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungete la maizena setacciata e continuate a lavorare con le fruste.

Quando il latte prenderà bollore, toglietelo dal fuoco e aggiungetelo a filo all’impasto sempre continuando a mescolare

Una volta aggiunto tutto il latte, rimettete sul fuoco (a fiamma bassa).

Mescolate continuamente per evitare che si formino grumi.

Nel giro di pochi minuti la crema si addenserà.

Non appena è ben densa, toglietela dal fuoco ed aggiungete la metà del burro.

Mescolate finché non si sarà sciolto ed incorporato alla crema.

N.B.: se si dovessero formare dei piccoli grumi passate la crema al setaccio ed otterrete una crema liscissima!

A questo punto, ricoprite con della pellicola e lasciate raffreddare. Riponete in frigo.

Quando la crema sarà ben fredda, in una bastardella montate il restante burro a temperatura ambiente fin quando non diventa spumoso e, sempre lavorando con le fruste elettriche, incorporate la crema poco alla volta.