Chiffon Cake La Ciambella Americana Soffice come una Nuvola

Chiffon Cake La Ciambella Americana Soffice come una Nuvola

Una torta alta, leggera, sofficissima e senza glutine: la Chiffon Cake è un classico della pasticceria americana, perfetta per ogni occasione. Grazie alla sua consistenza ariosa e al suo sapore delicato, conquista al primo morso. Ideale per colazione, merenda o come base per torte farcite.

Hai mai provato la chiffon cake? Qual è il tuo modo preferito di gustarla? Scrivilo nei commenti! 🍰🍋

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Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

190 g di farina di riso

60 g di fecola di patate

35 g di amido di mais

(per un totale di 285 g di mix di farine gluten free)

270 g di zucchero semolato

6 uova medie (tuorli e albumi separati)

150 ml di acqua a temperatura ambiente

50 ml di succo di limone fresco

120 ml di olio di semi (girasole o mais)

1 bustina di cremor tartaro (circa 8 g)

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

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Procedimento:

1. Preparazione iniziale:

Preriscalda il forno a 160°C (statico). Separa i tuorli dagli albumi. Prepara tutti gli ingredienti già pesati.

2. Impasto base:

In una ciotola capiente, unisci le farine setacciate, il lievito e metà dello zucchero. A parte, mescola i tuorli con l’acqua, il succo di limone e l’olio di semi. Versa i liquidi negli ingredienti secchi e amalgama fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Montare gli albumi:

In un’altra ciotola monta gli albumi con il cremor tartaro. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi gradualmente il restante zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida.

4. Incorporare gli albumi:

Aggiungi delicatamente gli albumi al composto, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare l’impasto.

5. Cottura:

Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 1 ora e 15-20 minuti. Fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.

6. Raffreddamento:

Capovolgi subito lo stampo e lascialo raffreddare completamente a testa in giù. Solo quando è fredda, stacca delicatamente la torta dallo stampo, passando un coltello lungo i bordi.

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Consigli:

Non ungere lo stampo: è essenziale affinché la torta si aggrappi alle pareti e mantenga la sua altezza.

Puoi aromatizzare con scorza di limone grattugiata o vaniglia per un profumo ancora più avvolgente.

Si conserva morbida per diversi giorni se ben coperta.