Ingredienti:
Per la base:
* 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o savoiardi)
* 100 g di burro fuso
Per la crema:
* 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
* 250 ml di panna fresca da montare
* 150 g di zucchero a velo
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 200 g di fragole fresche frullate
Per la decorazione:
* 250 g di fragole fresche
* Panna montata
Procedimento:
* Prepara la base: Frulla finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versa il composto di biscotti, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
* Prepara la crema: In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
* In un'altra ciotola, monta la panna fresca a neve ben ferma.
* Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
* Aggiungi le fragole frullate e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
* Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
* Decora la cheesecake: Prima di servire, decora la superficie della cheesecake con fragole fresche tagliate a fettine e ciuffi di panna montata.
Consigli:
* Per una base più croccante, puoi tostare leggermente i biscotti in forno prima di frullarli.
* Puoi sostituire le fragole con altra frutta fresca, come lamponi, mirtilli o pesche.
* Per una variante più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto della base o alla crema.
* Se non hai tempo di frullare le fragole, puoi utilizzare una confettura di fragole di buona qualità.
* Per una decorazione più elaborata, puoi preparare una salsa di fragole frullando alcune fragole con un po' di zucchero e succo di limone, e versarla sulla cheesecake prima di servire.
Buon appetito!
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