PER LA PASTA
200 g. di farina (metà semola e metà 00)
100 ml di acqua tiepida
Un filo d'olio
Impastare e riposare coperto mezz'ora 👍
PER IL RIPIENO
Purè di patate (patate bollite, schiacciate e sciolta una noce di burro, unire latte tiepido, parmigiano grattugiato e sale q.b.) freddo e ben sodo, se è del giorno prima e' meglio😅👍unire circa 100 g. di mortadella a dadini e amalgamare👍
COMPOSIZIONE
Stendere la sfoglia con la macchinetta, fino al n. 6 e poi tagliare in tanti quadratini o con la rotella dentata o meglio, come ho fatto io, con lo stampino quadrato ondulato👍disporre palline di ripieno su un lato, bagnare i bordi con un po' d'acqua e arrotolare, fermare le estremità e stringere come una caramella 👍disporre su vassoio infarinato👍
A questo punto o si cucinano subito o congelare (io una parte😅)
Cucinare in acqua bollente salata con un filo d'olio e condire con sugo semplice di pomodoro a cui abbiamo aggiunto, come base, dadini di mortadella👍
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