📝 Ingredienti per 4 persone:
500 g di polpo
400 g di calamari o seppie puliti
250 g di scorfano, cappone o altro pesce da zuppa (sfilettato e con le lische a parte per il brodo)
300 g di palombo o altro pesce a trancio senza spine
300 g di gamberi o mazzancolle
500 g di pomodori pelati (o passata rustica)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Salvia fresca q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
8 fette di pane toscano raffermo
👩🍳 Istruzioni:
Prepara il brodo di pesce
Metti le lische e le teste dei pesci in una pentola con 1 litro d'acqua, sedano, carota e cipolla. Fai bollire per 30 minuti. Filtra e tieni da parte.
Cuoci il polpo
In una casseruola capiente, soffriggi uno spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia in olio EVO. Aggiungi il polpo tagliato a pezzi e cuoci a fuoco medio per 20 minuti con coperchio.
Aggiungi calamari e pomodoro
Unisci i calamari ad anelli, mescola, poi versa i pomodori pelati schiacciati e il concentrato. Aggiusta di sale e aggiungi peperoncino a piacere. Cuoci altri 15 minuti.
Aggiungi il brodo e i pesci
Versa il brodo di pesce e unisci i tranci di palombo. Dopo 10 minuti, aggiungi i filetti di pesce da zuppa e i gamberi. Cuoci ancora 10-15 minuti finché tutto è morbido e saporito.
Prepara il pane
Tosta le fette di pane e strofinale con uno spicchio d'aglio. Disponile nei piatti fondi.
Servi il cacciucco
Versa la zuppa calda sopra il pane. Condisci con un filo d’olio extravergine d'oliva a crudo e servi ben caldo.
⏱ Tempo di preparazione: circa 2 ore
🔥 Kcal per porzione: circa 420 kcal
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